カボチャのおいしさの第一条件は粉質。
美味しいカボチャはたっぷりと蓄えたでんぷん質がじっくりと貯蔵することで糖質に変わることでできるのです。
その粉質を蓄えるのに一番の条件は一日の温度差（日格差）がいかに大きいかです。
内陸性気候の極端な和寒町は日格差の大きさも国内屈指の大きさでカボチャの肥大期であるお盆以降は最高３０度、最低１０度という日も珍しくありません。

高品質を長期間届けるための他品種栽培。
カボチャの味が熟しおいしさがピークに達する時期は品種によってそれぞれ違います。
西川農園では８月中旬から12月下旬というロングラン出荷に対応しそれぞれの時期に美味しくお届けできる品種をチョイスしながら栽培しています。


心の豊かさも大切に！
ハロウィン祭り、シンデレラの馬車など、カボチャは食べ物としてだけでなく観賞用としての存在価値も高い野菜です。眺めて楽しく食べて美味しければまさに「２度美味しい！」ですよね？そんなカボチャも大事にしたいと思い、昨年は１０品種以上試験栽培しています。

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